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   选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鲜蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔1--2h(小时)降温1℃，待蛋温降到1--2℃时入冷库；另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0--2℃，相对湿度为75％--85％，预冷20--40h(小时)，蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。出库逐步升温。经过冷藏的鲜蛋出库前，5000立方鲜花保鲜冷库造价，需逐步升温，否则蛋品若突然遇热，蛋壳表面会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭破坏，易微生物，从而加速蛋品库外变质。冷藏蛋的升温可在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂、过道进行，每隔2--3h(小时)室温升高1℃，当蛋温比外界温度低3--5℃时，升温工作即可结束。

      冷库可以存放哪些蔬菜？这个要看冷库的实际使用用途，是做周转使用还是做反季节贮藏使用，一般常见的集中蔬菜种类都可以进行储藏，不同的蔬菜储藏的保鲜温度不同，其中比较有代表性的蔬菜有：茭白、白菜、蒜薹、大蒜、香菜、辣椒等。
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捷迅水果保鲜库具有如下特点：
　　(1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
　　(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，鲜花保鲜冷库造价，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，15平米鲜花冷库造价，经济效益十分显著。当年投资，当年。
　　(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用

捷迅水果冷库的建造要求
　　1.外墙、隔墙、地面的隔热处，柱子的接地处应防止形成冷桥。
　　2.不同的水泥不应该混合使用，同一建筑决不允许使用两种水泥。
　　3.水果冷藏间按不大于该间冷藏吨位的8%计算。
　　4.冷库的冷却系统、照明系统、电缆、蒸发器、温度控制系统、机组、电磁阀、库门位置、库址、电线均可根据客户意见，结合实际情况，改动修改，大程度满足客户需求。
　　5.客户可以按照自己的实际情况要求冷库公司提供适宜的冷库板，因为冷库板厂家多选用的是密度40左右的聚氨脂冷库板，且长、高、宽也基本都是预先固定的大小。
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茶叶放入保鲜冷库和从保鲜冷库取出时的注意事项：

1、茶叶入库前，应先装入聚或聚乙烯袋内，绑好袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。

2、从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。为什么要这样做？因为如果出库后就打开茶叶袋子，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。

一般50kg/袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10小时左右后，再打开茶叶袋。冷藏茶叶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因茶叶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

1） 珠形茶的提香

如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，在50型曲毫机内复炒提香，炒30分钟左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。另外，也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

2） 扁形茶和单芽茶的提香

扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，龙井电炒锅手工炒，茶温上升至65℃时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。当然炒这种茶叶也可用多功能机、理条机进行加温或用吹风式的901型或941型名茶烘干机烘焙，当用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5~8分钟为宜。这里要注意，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶叶色泽灰白，会影响经济价值。

3） 毛峰类茶的提香

如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶叶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6~8cm，时间10分钟左右为宜。

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